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Olleta

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Ingredientes

  • 1/2 kg. de pata.
  • Morro y panceta de cerdo.
  • 4 blanquets.
  • 1/4 kg. de arroz.
  • 1/4 de habichuelas blancas y lentejas puesta a remojo el día anterior.
  • 1/4 l. aceite de oliva.
  • 1/2 kg. de pencas (cardo) y de acelgas.
  • Sal.
  • Azafrán puro.
Olleta alicantina

Preparación

  • En una olla se ponen la carne y las habichuelas.
  • Cuando rompe a hervir, se añade la verdura y el aceite. Una vez cocido, se agrega la sal, azafrán y el arroz dejando cocer durante veinte minutos.
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